Запеканка из говяжьей печени с грибами

Вкусная запеканка с манкой родом из Германии. Представляю вашему вниманию хороший кулинарный рецепт немецкой кухни.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Самым тщательным образом промываем говяжью печень, режем на мелкие куски, а после пропускаем через мясорубку. С печенью перекручиваем одну головку репчатого лука. Смесь перемешиваем вместе с луковым соком. Отдельно в миске взбиваем венчиком сырые яйца до пены, вливаем молоко, солим по вкусу. Полученную смесь добавляем к печени, перемешиваем. И всыпаем сюда же манную крупу. Обратите внимание, что получаемая масса довольно коварна: несмотря на то что в ней нет муки, она норовит скатываться в комочки, поэтому вымешивать печенку надо очень тщательно. Вторую луковицу режем на тонкие полуколечки, а морковку натираем на крупной терке. Ставим поджариваться в растительном масле лук, через минуту к нему добавляем морковь. Любую подходящую форму обмазываем маслом и присыпаем сухарями. Половину смеси из печени выкладываем в форму, на ее поверхности раскладываем нежно-золотистую поджарку. И снова выкладываем печеночный фарш, стараясь не сбить в кучу лук. Духовку прогреваем до 170-ти градусов, где наша запеканка из печени будет стоять около получаса (возможно, и больше, надо смотреть). Все, наша еда готова; подается горячей со сметаной.

источник

Такое блюдо приготовить вовсе не сложно. Всего за час можно приготовить его на ужин и наслаждаться не только божественным вкусом, но и пользой. Попробуйте! Запеканка хороша тем, что выглядит как пирог, а значит, детям тоже захочется попробовать новую вкусность. И даже тем, кто недолюбливает печень.

1. Печень тщательно вымыть проточной водой, просушить.
2. После этого нарезать ее небольшими кусочками.
3. Затем очистить все ломтики от прожилок и пленок.
4. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и покрошить мелкими кубиками.
5. Морковь вымыть и очистить, натереть на терке.
6. В сковородку налить масло и убрать на плиту, прогреть.
7. Высыпать лук и морковь, тушить их, помешивая, до мягкости.
8. Смешать корнеплоды с печенью и пропустить массу через мясорубку. Можно также воспользоваться помощью блендера.
9. В полученный фарш взбить яйца, добавить соль, черный перец и паприку.
10. Перемешать компоненты, добавить муку, хорошенько соединить. Ввести сливки, тесто готово.
11. Форму смазать маслом, вылить туда готовую массу, распределить ее. Запекать пирог 30-35 минут при 180 градусах.

• 550 г куриной печени;
• 50 мл масла;
• 2 головки лука;
• 30 мл сметаны;
• 1 морковка;
• 150 г сыра;
• 1 кг картошки;
• 1 помидор;
• 50 мл молока.

1. Картошку очистить от кожуры, ополоснуть ее проточной водой. Нарезать небольшими кусочками, вымыть еще раз от крахмала. Выложить в сотейник, налить необходимое количество воды, посолить. Убрать на плиту и дать закипеть, затем варить до готовности.
2. С готовых корнеплодов слить воду, размять их в пюре. Налить молоко и еще раз перебить все, чтобы получить более мягкую консистенцию.
3. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить его острым ножом. С моркови срезать кожуру, ополоснуть плод и натереть. Томат вымыть, нарезать кубиками, удалив плодоножку.
4. В сковородку налить половину масла и нагреть его. Высыпать лук и обжарить его до румяности вместе с морковью. В соседнюю сковородку налить масло, прокалить его.
5. Печенку ополоснуть и очистить от жира и пленок, немного измельчить. Выложить в сковородку и готовить около четверти часа. Затем с помощью блендера измельчить до однородного состояния. Смешать с луком, морковью и томатами.
6. В форму для выпечки выложить половину картошки, распределить ее. Далее выложить печень с овощами, затем остатки картошки. Натереть сыр поверх картофельного слоя, смазать его сметаной.
7. Запекать до румяности около 20-25 минут при 200 градусах по Цельсию.

• 1 кг картошки;
• 30 мл масла;
• 280 г говяжьей печени;
• 60 г сыра;
• 50 г масла;
• 2 кусочка чеснока;
• 1 яйцо;
• 100 г моркови;
• 60 мл молока;
• 1 луковица.

1. Картошку почистить, промыть и измельчить. Выложить в кастрюлю, чтобы отварить до полной готовности.
2. Печень в это время ополоснуть и очистить. Нарезать небольшими ломтиками.
3. В небольшой сотейник налить воду, убрать ее на плиту и включить огонь. Дать закипеть и поместить туда печень. Варить около двадцати минут, не забывая удалять пенку. Когда время пройдет, воду слить, печень оставить под крышкой остывать.
4. Остывшие ломтики натереть на терке или измельчить блендером.
5. Лук почистить, ополоснуть проточной водой и мелко покрошить. В сковороду налить масло, высыпать лук и тушить его до мягкости. Морковь в это время почистить и натереть, добавить в сковороду. Жарить до мягкости моркови.
6. Чеснок очистить и пропустить через давку все дольки. Добавить в сковороду вместе с печенью и молоком, хорошо перемешать. Готовить еще около пяти минут, затем приправить по вкусу.
7. С готовой картошки слить воду, добавить сливочное масло и яйцо. Все перемешать, приправить по вкусу.
8. Форму смазать маслом и выложить в нее половину картошки. Равномерно распределить и сверху выложить начинку и закрыть все вторым слоем картошки. Сыр натереть и посыпать им почти готовую запеканку.
9. Убрать в духовой шкаф на 20-25 минут при 190 градусах.

Как приготовить паштет из куриной печени, можно узнать по ссылке.

Рецепты блюд из свиной печени вы найдете здесь.

1. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник. Налить необходимое количество воды, добавить соль и убрать на плиту.
2. Включить огонь и дать рису закипеть, затем отварить до готовности. Готовые злаки накрыть крышкой и дать им дойти еще на протяжении четверти часа.
3. После этого остудить его. С моркови срезать кожуру, ополоснуть корнеплоды и натереть их.
4. Печень промыть, очистить от пленок и прожилок, обсушить.
5. Нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью блендера. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом. Смешать морковь, зелень, печень, рис, яйца.
6. Вмешать и специи, довести до однородности все компоненты. Духовой шкаф прогреть до 180 градусов. В форму выложить всю полученную массу, запекать ее около 40 минут.

• 0,5 кг куриной печени;
• 0,1 кг сыра;
• 300 г шампиньонов;
• 4 картошки;
• 1 луковица;
• 15 г муки;
• 100 мл сметаны.

1. Грибы почистить, измельчить их произвольно. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
2. В сковороду налить растительное масло, прогреть его. Высыпать лук и грибы, обжарить до готовности.
3. Печень вымыть тщательно, очистить от жира и пленок.
4. Нарезать небольшими ломтиками. Добавить к грибам и луку, обжаривать минут десять.
5. Затем всыпать муку и хорошо перемешать. Добавить специи по вкусу и сметану.
6. Тушить около тридцати минут, не забывая помешивая. Картошку почистить, отварить целыми клубнями. Нарезать небольшими ломтиками, сверху выложить печенку.
7. Затем выложить вторую половину картошки, равномерно распределяя ее. Сыр натереть сверху и убрать в духовку на десять минут при средней температуре.

• 160 г куриной печени;
• 1 яйцо;
• 30 г гречки;
• 20 г укропа;
• 30 м молока;
• 1 морковь.

1. Гречку изначально тщательно промыть проточной водой.
2. После этого засыпать в сотейник, залить водой и отварить до готовности. Воду при этом можно посолить по вкусу.
3. Морковь очистить и натереть, обязательно ополоснув корнеплод.
4. Укроп вымыть и мелко покрошить острым ножом. Печенку вымыть проточной водой, очистить от прожилок.
5. Нарезать мелкими кусочками. Добавить к ней сырое яйцо и специи, взбить до однородности.
6. В полученную массу вмешать гречку, морковь, укроп, молоко и добавить немного соли. Переложить в форму и запекать около тридцати минут при 180 градусах.

Чтобы разукрасить запеканку, используйте свежую зелень. Это могут быть укроп, петрушка, кинза, базилик и даже мята! Представьте, как будет вкусно и необычно.

Если вы взяли свиную печень, то прожилки нужно удалять в обязательном порядке. Затем продукт нужно вымочить в молоке хотя бы на протяжении пятнадцати минут, но лучше, конечно, убрать на всю ночь в холодильник. Молоко уберет горечь и сделает печень максимально нежной.

Для получения более сладкой запеканки используйте фиолетовый или белый лук. Также можно взять зеленый лук, тогда блюдо получится еще и ярким, очень ароматным.

Чтобы разнообразить вкус блюда, используйте самые разнообразные специи. Не бойтесь экспериментировать с ними. Ведь именно во время экспериментов появляются настоящие шедевры кулинарии.

Для получения более насыщенного вкуса используйте в приготовлении только сливочное масло. Его, конечно, потребуется немного больше, но поверьте, оно точно стоит того. Это слишком вкусно!

На видео — советы по приготовлению вкусной запеканки из печени:

Запеканка из печени сумеет покорить каждого, кто ее попробует. Это блюдо смело можно назвать необычным, вкусным, ароматным и до ужаса аппетитным. Пробуйте вместе с нами, вы точно не пожалеете! Разве что о том, что приготовили слишком мало.

источник

Все прекрасно осведомлены о пользе печенки. Не меньше расхвалены и самые разные запеканки – дескать, они и усваиваются легче, и во время приготовления в них не образуется ничего вредного… От себя добавим: и готовятся быстро и несложно. Так что самым полезным и удобным блюдом может быть названа запеканка из печени. Несколько разных рецептов и предлагаются в этой статье.

Во всех вариантах этого блюда наиболее привлекательно замечательное сочетание прекрасного вкуса и простоты приготовления. Однако стоит заметить, что в чистом виде печенка используется редко. Без всяческих добавок она больше подходит для пирогов. Пусть для начала у нас будет запеканка из печени с рисом. Для нее 400 граммов ценного субпродукта мелются на мясорубке с большой репчатой луковице. Одновременно варится рис, около половины стакана. Каша смешивается с фаршем, в нее вбивается яйцо, всыпаются специи и соль, после чего масса вымешивается. Форма промазывается сливочным размягченным маслом, в нее выливается полученное «тесто», и запеканка из печени с рисом ставится минут на сорок в духовку. Периодически надо проверять готовность: время готовки зависит от диаметра вашей формы. Низкая запеканка может приготовиться быстрее.

Удачным компаньоном для печенки являются шампиньоны. Готовится запеканка из печени с грибами несколько иначе: полкило шампиньонов нарезается вместе с крупной луковкой; из них делается зажарка. Граммов 400 печенки (предпочтительней говяжья) режутся брусочками и тоже подрумяниваются. В форму вниз кладется печень, поверх – поджарка, содержимое заливается стаканом сметаны, притрушивается сыром – и на сорок минут в печь. Уже в готовом виде можно вынутое из формы произведение поварского искусства присыпать зеленью.

Еще более привлекательное и сытное блюдо – даже после тяжелого рабочего дня уставший мужик наестся «от пуза». Делается зажарка из двух нарубленных луковиц; после получения золотистого цвета добавляется где-то полкилограмма порезанного субпродукта, минут через пять помешивания – два помидора кубиками (шкурку снять). Еще десять минут тушения – и добавляется соль с перцем и ложка томат-пасты. Из четырех больших картошек делается пюре с кусочком масла и половиной стакана сливок. В форму сначала кладется и разравнивается половина пюре, сверху размещается печеночная составляющая – и закрывается второй половиной картошки. Чтобы картофельная запеканка из печени в духовке приобрела аппетитный загар, ее макушка смазывается желтком. Через десять минут выпекание блюдо можно нести голодным членам семьи на стол.

Столь простое блюдо вполне годится для встречи гостей. Можно сказать, это праздничная запеканка. Куриная печень в количестве 400 г замачивается на полчаса в стакане молока, после чего с нее счищается лишнее, а она режется и приправляется. Две морковки крупно натираются, три луковицы и столько же помидор нарезаются кружочками, граммов дести шампиньонов – небольшими ломтиками. Стакан сметаны подсаливается (поперчить тоже можно), смешивается с нарубленным укропом и немного взбивается. Форма застилается фольгой и формируется запеканка из печени: сначала сам субпродукт, следом – половина лука (полить сметанной заправкой), поверх – шампиньоны – снова лук (намазать майонезом) – морковка – еще раз майонез. Форма на полчаса убирается в печь, затем ее содержимое присыпается сыром – и назад, теперь минут на 10.

В сезон изобилия овощей запеканка из печени может готовиться с многими дарами огородов. Например так: натираются кабачок с морковкой (соотношение – в зависимости от отношения к этим овощам хозяйки), перекручивается мясорубкой сырая печенка с луком, все это смешивается с добавлением всяческих приправ и двух желтков. После вымешивания вводятся и белки – взбитые и осторожно. Масса загружается в форму и печется минут 30 при среднем нагреве духовки. Из-за белков такая запеканка из печени получается очень воздушной и нежной. Желающие могут посыпать ее сыром минут за десять до отключения духовки.

Сначала делается поджарка – как вы ее обычно делаете. Когда приобретет нужный цвет, в сковородку добавляются кусочки печенки (полкилограмма) и доводятся почти до готовности. После остывания все, что было в сковородке, проходит через блендер или процессор, чтобы получилась своего рода паста. Стакан гречки варится и смешивается с двумя взбитыми яйцами и 100-граммовым кусочком сливочного масла (растопить, но не перегревать). Кашу надо ложкой вымешать, чтобы наполнители распределились равномерно. Дальше складывается запеканка из печени с гречкой: сначала каша, затем овощи с субпродуктом, снова каша. Желающие могут переслоить несколько раз, главное – чтобы сверху была гречка. 100 граммов тертого сыра перемешиваются с половиной стакана сметаны и распределяются по поверхности запеканки. Печь, пока верхушка не приобретет золотистую корочку.

источник

Любая запеканка — безпроигрышный вариант, а эта — тем более. Грибы с печенью в сметане, с картошечкой под сырной шубой.

Время приготовления: 60 минут

Итак. Чистим и режем грибы, лук. Обжариваем на раст. масле.

Немного протушиваем, кладем муку (1 ст. л.), соль, перец и сметану. Все тушим минут 20-30.

Варим картошку и в форму кладем слоями: картошка,

Сверху трем сыр, посыпаем зеленью и — в духовку на 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

9 апреля 2010 года Жанночкин # (модератор)

26 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

26 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

26 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

26 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

26 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

25 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

25 октября 2008 года Александер deleted # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Запеканка из печени — как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Мы часто готовим из печени паштет, оладьи или торт, а вот печеночные запеканки пробовали не все. Если вы относитесь к числу таких людей, то скорее наверстайте упущенное, приготовив вкусное, нежное блюдо, которое полезно как для взрослых, так и для детей. Благодаря высокому содержанию белков, железа, фосфора, магния, кальция и аминокислот, доктора рекомендуют готовить еду из печени хотя бы раз в неделю. В зависимости от наличия дополнительных компонентов запеканку можно сделать легкой либо более сытной.

Аппетитная запеканка с печенью относится к группе вторых блюд. Это однослойный закусочный пирог с румяной корочкой, имеющий рыхлую, мягкую консистенцию. Такая еда может подаваться самостоятельно, с гарниром, соусом или нарезаться тонкими ломтиками и употребляться с кусочком хлеба, как бутерброд. Чтобы ваша еда получилась вкусной, питательной, придерживайтесь следующих рекомендаций опытных кулинаров:

1. Для приготовления запеканки можно использовать куриную, свиную или говяжью печень. С курицей печеночный пирог получается нежнее, с говядиной — полезнее, со свининой – жирнее.
2. Лучше использовать свежий, охлажденный субпродукт. Если же вы нашли только замороженный, обратите внимание на целостность упаковки, дату заморозки и однородность цвета печени.
3. Говяжья печень самая жесткая, с горьким привкусом, ее необходимо предварительно вымачивать в молоке или воде.
4. Перед началом приготовления запеканки печень необходимо хорошо вымыть, удалить пленку, дефекты в виде жил, комочков, зеленых вкраплений и т.д.
5. Для сочности добавляйте в запеканку репчатый лук, сливочное масло либо сметану.
6. Нейтрализовать специфический запах субпродукта можно при помощи черного перца и других ароматных специй.
7. Если печеночная масса получилась жидкой, загустите ее: добавьте немного манной крупы (муки) и дайте настояться около четверти часа.
8. В чистом виде печень в закуску не кладут, ее смешивают с другими продуктами. Так, существуют печеночные запеканки с рисом, картофелем, грибами, овощами, творогом, гречкой и т.д.
9. Для запекания еды используется огнеупорная форма или силиконовая, но если вы планируете угощать ею гостей, разложите печеночную массу по формочкам для кексов и готовьте, поместив их на противень.
10. Подавайте запеканку порционными кусочками, как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей.

Согласно большинству рецептов (с фото) готовится запеканка из печени в духовке, но если у вас есть мультиварка, смело используйте ее для выпечки закуски. Приготовить блюдо не так сложно, как может показаться изначально. Главное, правильно подготовить субпродукт, четко соблюдать последовательность действий и пропорции продуктов. Некоторые варианты закуски можно спокойно есть на ужин, не боясь за фигуру, поскольку они обладают низкой калорийностью.

• Время: 12,5 часов.
• Количество порций: 8-9 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Запеканка из говяжьей печени и гречневой крупы получается очень сытной и является полноценным вторым блюдом. Такую еду можно есть в любое время дня всем домочадцам, включая детей. Оба основных ингредиента полезны в целом для организма и конкретно для работы сердца. Перед подачей полейте порцию блюда любимым соусом и посыпьте измельченной зеленью.

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 1 ст.;
• вода – 2,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• масло (сливочное), сыр (твердый) – по 100 г;
• печень (говяжья) – 1/2 кг;
• лук белый (репчатый), морковка – по 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• соль, перец черный (молотый), паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень разрежьте на небольшие кусочки, замочите в молоке на ночь.
2. Обжарьте до прозрачности нашинкованную кубиками луковицу, добавьте тертую морковь. Тушите до мягкости овощей.
3. Добавьте печень, приправьте, готовьте до готовности субпродукта. Переложите массу в чашу блендера, сделайте пюре.
4. Гречку сварите обычным способом, добавьте сливочное масло, взбитые яйца, посолите.
5. Смажьте кусочком сливочного маслица форму для запекания, выложите ровным слоем ½ гречки, затем печеночную массу и вторую половину гречки.
6. Сметану смешайте с тертым сыром, покройте верхушку будущей запеканки.
7. Готовьте в духовке, разогретой до 190 градусов до зарумянивания.

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Данная запеканка получится более сочной, сытной благодаря использованию свиной печени. Употреблять такую еду следует в умеренном количестве, поскольку основной компонент содержит повышенное количество холестерина по сравнению с куриным, говяжьим субпродуктом. Блюдо готовится с прослойкой из луково-морковной зажарки, но если вашим детям и домочадцам это не нравятся, перекрутите обжаренные овощи вместе с печенью при помощи мясорубки.

Ингредиенты:

• печень (свиная) – 0,5 кг;
• крупа манная – 1/3 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• лук белый (репчатый), морковка – по 1 шт.;
• масло (подсолнечное) – 15 г;
• соль, сахар – по 6 г.

Способ приготовления:

1. Залейте печенку на полчаса холодной водой. Затем удалите пленку, прожилки, промойте, порежьте на куски небольшого размера и перекрутите при помощи мясорубки. Приправьте специями, перемешайте.
2. Всыпьте манку, влейте слегка подогретое молоко и отдельно взбитые яйца. Перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания крупы.
3. Луковицу с морковью порубите маленькими кубиками, обжарьте до мягкости на растительном масле.
4. Силиконовую форму промажьте постным маслом, вылейте половину печеночной массы, распределите равномерным слоем зажарку, покройте оставшейся печенкой.
5. Запекайте около получаса в духовом шкафу при 200 градусах.

• Время: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые не знают, что приготовить к приходу гостей, поможет запеканка из куриной печени с помидорами. Куриная печенка считается полезным благодаря большому количеству витамина В12. Ее рекомендуют есть людям с анемией и проблемами щитовидной железы, а в данной закуске продукт сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты:

• печень куриная – 400 г;
• молоко – 1 ст.;
• морковка – 2 шт.;
• лук белый (репчатый), помидоры – по 3 шт.;
• грибы (шампиньоны) – 200 г;
• зелень укропа – ½ пучка;
• майонез, сметана – по 200 г;
• сыр (твердый, тертый) – 150 г;
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Залейте печенку молоком на 30 минут. Удалите пленку, прожилки, порежьте кусками небольшого размера, приправьте.
2. Луковицы мелко порубите, морковь и сыр по отдельности натрите на терке, помидоры порежьте кружочками (удалив плодоножку), грибы – тонкими ломтиками, зелень – мелко нашинкуйте. Сметану смешайте с зеленью и специями.
3. Форму для запекания застелите фольгой. Выкладывайте ингредиенты слоями в такой последовательности: печень, половина лука, сметана, шампиньоны, оставшийся лук, майонез, морковка,томаты, майонез.
4. Запекайте в духовке при 200 градусах полчаса. Посыпьте сыром и готовьте еще 10 минут.

• Время: 8 часов 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Блюдо в виде мясного хлеба, напоминающее одновременно паштет и запеканку, называют террин. Ингредиенты для него измельчают в фарш, нарезают пластинками или применяют оба способа одновременно. Состав продуктов для террина из кролика разнообразный, благодаря чему и вкус блюда получается очень насыщенным. Кроличья печень, являющаяся одним из компонентов, богата белком, хорошо усваивается, диетическая, полезна при анемии.

Ингредиенты:

• мясо (филе) и печень кролика – по 200 г;
• морковка, лук белый (репчатый) – по 2 шт.;
• чеснок – 1 зуб;
• тимьян, водка – по 1 ч. л.;
• сало – 120 г;
• бекон – 5 ломтиков;
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Луковицы, морковку и кроличье филе порубите мелкими кусочками, чеснок выдавите чеснокодавилкой.
2. Сало и очищенную печень пюрируйте блендером.
3. Все перемешайте с водкой, специями, тимьяном. Поставьте в холодильник на 6 часов.
4. На дно керамических горшочков положите по ломтику бекона, сверху – массу из кролика. Накройте крышкой, поставьте в глубокий противень с водой.
5. Готовьте запеканку на такой водяной бане в духовке около 2 часов при 160 градусах.

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8-9 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Такой вариант печеночно-овощной запеканки очень полезен для здоровья и подходит тем, кто следит за весом. Ингредиенты хорошо гармонируют друг с другом, легко усваиваются организмом. Яичные белки лучше взбивать отдельно от желтков, чтобы добавить печеночной массе пышности, воздушности. По желанию можно сделать на запеканке сырную корочку, а подавать блюдо лучше порционно, полив сметанным соусом.

Ингредиенты:

• кабачок (средний) – 1 шт.;
• морковка, лук белый (репчатый) – по 2 шт.;
• печень (куриная) – 1/2 кг;
• чеснок – 2 зуб;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенные кабачок и морковку натрите на терке.
2. Лук с печенкой перекрутите на мясорубке.
3. Соедините обе смеси, добавьте соду, яичные желтки, выдавленный чеснок, соль, перемешайте.
4. Отдельно взбейте яичные белки до густой пены и аккуратно вмешайте в печеночно-овощную массу.
5. Вылейте ее на противень, запеките в течение получаса при 180 градусах.

• Время: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Печеночная запеканка с добавлением цветной капусты готовится не в духовке, а на сковороде под крышкой, что на вкус блюда совершенно не влияет. Овощ перед началом приготовления нужно подготовить, пробланшировав в подсоленной воде около 5 минут. Подавайте такую закуску с макаронами, картофелем, кашами или употребляйте как самостоятельное блюдо с любым соусом.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1 кочан.;
• печень (куриная) – 1/2 кг;
• лук белый (репчатый) – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• сыр (тертый) – 100 г;
• вода – 60 мл;
• сахар – 10 г;
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу;
• зелень – 30 г;
• масло (постное) – для жарки.

Способ приготовления:

1. Субпродукт очистите, вымойте, порежьте небольшими ломтиками.
2. Обжарьте на сильном огне, помешивая, с измельченной луковицей, сахаром, специями. В конце добавьте нашинкованную зелень, перемешайте.
3. Возьмите сковородку с высокими бортиками, на дно уложите подготовленную капусту, сверху – обжаренную печенку.
4. Залейте смесью из яиц, взбитых с водой и сметаной. Притрусите сыром.
5. Томите запеканку на медленном огне около четверти часа под крышкой.

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 7-8 персон.
• Калорийность блюда: 111 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Печенка прекрасно сочетается с грибами, поэтому запеканка с этими ингредиентами получается очень вкусной и ароматной. Картошка придает сытности, а румяная корочка из сыра – аппетитный вид. Грибы выбирайте на свое усмотрение, но традиционно в этом блюде используются шампиньоны. Печенку лучше класть куриную, она более мягкая, быстрее готовится, не требует предварительного замачивания в молоке.

Ингредиенты:

• печень (куриная) – 1/2 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• лук белый (репчатый) – 1 шт.;
• сметана, пармезан (или другой сыр, тертый) – по 100 г;
• картошка – 4 шт.;
• мука – 25 г;
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни почистить, отварить до готовности, охладить и натереть на крупной терке.
2. Лук нарезать полукольцами, шампиньоны – пластинками. Обжарить вместе до готовности.
3. Добавить порезанный небольшими кусочками субпродукт, тушить 5 минут.
4. Всыпать муку, специи, сметану. Перемешать и протушить на протяжении получаса.
5. В огнеупорную форму выложить ½ картофеля, затем печень в сметане и оставшийся картофель.
6. Посыпать запеканку сырной стружкой, запечь при 180 градусах около 15 минут.

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 207 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Запеканка из печени с рисом, мясом и грибами под таким оригинальным названием действительно необычна. В ней сочетаются сразу несколько продуктов, придающих блюду изумительный аромат, неповторимый вкус и очень аппетитный внешний вид. Консистенция закуски получается очень нежной, мягкой благодаря молочной заливке. Подавать такую еду лучше с одноименным соусом на основе майонеза, кетчупа и соленых огурцов.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 100 г;
• мясной фарш (любой), печенка (куриная) – по 1/4 кг;
• грибы (любые) – 100 г;
• лук белый (репчатый), помидоры – по 2 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• паста томатная – 50 г;
• чеснок – 4 зуб;
• молоко (сливки), масло (подсолнечное) – по 100 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец черный (молотый) – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу сварите до готовности обычным способом, остудите.
2. Лук, помидоры, грибы порежьте мелкими кубиками, печенку – тонкими ломтиками, чеснок измельчите чеснокодавкой.
3. В глубокой сковородке обжарьте до прозрачности лук, добавьте чеснок, помидоры, томатную пасту, протушите около 7 минут.
4. Добавьте грибы, фарш, печенку, перемешайте и протушите около четверти часа.
5. Уберите сковороду с плиты, всыпьте рис, перемешайте.
6. Взбейте яйца с соль, перцем, влейте молоко, взбейте еще раз.
7. Перемешайте подливку с основной массой, перелейте все в формы для выпечки, смазанную кусочком сливочного масла.
8. Выпекайте запеканку полчаса при температуре 180 градусов.

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 132 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Румяная картофельная запеканка с печенью в мультиварке готовится так же просто, как и в духовке: нужно поместить подготовленные ингредиенты в чашу и выставить режим Выпечка. Готовое блюдо получается слоеным, наподобие печеночного торта. Только коржи для закуски не нужно печь отдельно, все готовится одновременно и вам остается лишь украсить запеканку.

Ингредиенты:

• печень (любая) – 700 г;
• лук белый (репчатый), морковка, помидоры, картофель (вареный) – по 300 г;
• майонез – 200 г;
• манная крупа, молоко – по 130 г;
• соль – 2,5 ч. л.;
• черный перец (молотый) – ¼ ч. л.;
• зелень укропа – 15 г.

Способ приготовления:

1. Субпродукт вымойте, удалите пленку и прожилки. Порежьте небольшими кусками, пюрируйте блендером.
2. Добавьте в печеночный фарш соль (1,5 ч. л.), перец, манку, молоко, хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса.
3. Лук мелко порубите, помидоры порежьте кубиками среднего размера, морковку натрите на терку.
4. Дно чаши мультиварки покройте постным маслом и выставьте режим Жарка либо Выпечка.
5. Когда масло нагреется, выложите лук, морковь и помидоры одновременно, всыпьте остальную соль. Жарьте, помешивая, 12-15 минут. Переложите массу в миску, смешайте с тертым отварным картофелем.
6. Чашу вымойте, смажьте сливочным маслом, посыпьте манкой или панировочными сухарями. Выкладывайте попеременно печеночный фарш, начинку, майонез. Повторите все слои еще раз, а завершающим сделайте печеночный.
7. Выставьте режим Выпечка на 1 час. Затем откройте крышку, дайте запеканке остыть в течение 20 минут.
8. Выньте блюдо, посыпьте рубленой зеленью.

источник

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, — эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично!

Этот классический рецепт запеканки из печени в духовке пришел к нам из немецкой кухни, а ведь там из мяса умеют делать настоящие кулинарные шедевры! Поэтому такую запеканку стоит приготовить даже просто так, не говоря уж о праздничной и красивой подаче по случаю какого-нибудь застолья. Ведь и в горячем виде, и в холодном она расходится по тарелкам в два счета, — и как дополнение к гарниру, и как самостоятельное блюдо.

Что же, как приготовить запеканку из печени в духовке? Сейчас разберемся:

1. Печень тщательно подготавливаем, — промываем, удаляем лишние пленочки, многие также вымачивают ее в молоке. Режем на куски и пропускаем через мясорубку.
2. Лук и морковь моем, чистим, и нарезаем небольшими кусочками. Примерно половину лука сразу же отправим к фаршу. Перемешаем.
3. Оставшиеся нарезанные овощи обжариваем на сковороде до золотистого цвета, как обычную зажарку для супа. Оставим пока в сторонке.
4. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца с солью и молоком. понемногу всыпаем манку, тщательно мешая, чтобы не было комочков.
5. Заливаем этой смесью печень, и хорошо перемешаем.
6. Половину смеси сразу же выкладываем на противень, присыпанный сухарями или застланный пекарской бумагой. Поверху равномерно распределим поджарку со сковороды.
7. Поверх поджарки выкладываем оставшуюся часть печеночной смеси, а поверху — украшаем, как вашей душе угодно. Я обычно обильно посыпаю тертым сыром и добавляю свежую зелень. Отправим в разогретую духовку на полчаса.

Готово! Уверена, что этот простой рецепт запеканки из печени в духовке вас приятно удивит, — ведь продукты все доступные, зато настолько нежного, сытного и сочного блюда вы не пробовали ни в одном ресторане! Приятной готовки!

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень / Говяжья печень
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Запеканка

источник

Картофель сварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте. Картофель подсушите и протрите Добавьте сырые яйца, перец, мускатный орех и взбейте. Лук, морковь и грибы мелко нарежьте и жарьте на масле, помешивая, 5-7 минут. Добавьте печень и жарьте все вместе под крышкой до готовности. На смазанный маслом противень выложите половину картофельной массы, затем печень с овощами и грибами, нарезанные кружочками вареные яйца. Сверху отсадите оставшуюся картофельную массу в виде розочек, сбрызните маслом. Запекайте до образования золотистой корочки.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Позвольте угостить вас сегодня запеканкой из картофеля и печени. Моя дочь печень не ест ни в каком виде. Но эту запеканку поглощает в больших количествах. Когда мы устаем от картофеля, мы его просто заменяем на рис. Готовить мне помогает мультиварка Vitek VT-4210ВК.

• Картофель — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Печень говяжья (любая печень) — 350 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Молоко — 350 мл
• Сметана — 100 г
• Сыр твердый (по желанию) — 60 г
• Грибы (сухие по желанию) — 15 г
• Зелень
• Соль (и перец по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Мощность: 700 Ватт

Программа: Выпечка (50 минут)

Лук и картофель очистить и нарезать полукольцами.

В мультиварку Vitek VT-4210ВК налить растительное масло.
Положить первый слой картофеля (большую часть). Сверху — печень.
На печень — лук и оставшийся картофель.
После этого немного подсолить и поперчить.

В молоко добавить нарезанную зелень (у меня сушеные укроп и петрушка), молотые сухие грибы, сметану. Посолить, поперчить.

Заливаем заливкой картофель с печенью. Сверху посыпаем тертым сыром. Слегка сыр вмешиваем в картофель с печенью. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Выпечка» на 50 мин.
Через 40-45 мин. запеканка готова.

Вкусно, просто и быстро. Если у вас свежие грибы — это тоже очень вкусно. Если вам нечем помолоть сухие, то вы можете их предварительно замочить, отварить и добавить отдельным слоем рядом с луком
и залить уже просто молочной заливкой с зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

23 февраля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 января 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

31 июля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

30 апреля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

31 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

10 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 сентября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

20 сентября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

9 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

5 мая 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

21 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

18 апреля 2014 года JeSeKi # (модератор)

18 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Просмотрела запеканки на сайте, вроде бы такой не нашла и решила выставить свою. Не судите строго.

• Печень куриная — 500 г
• Грибы — 300 г
• Картофель (больших) — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное (для жарки)
• Яйцо куриное (2 шт. — вареные вкрутую, 5 шт. — сырые) — 7 шт
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Картофель сварите до готовности в подсоленной воде. Воду слейте. Картофель подсушите и протрите. Добавьте сырые яйца, перец, мускатный орех и взбейте.

Добавьте грибы, жарьте до готовности.

Обжарьте морковь и печень.

На смазанный маслом противень выложите половину картофельной массы.

Затем печень с овощами и грибами.

Сверху отсадите оставшуюся картофельную массу в виде розочек, сбрызните маслом, украсьте нарезанными кружочками вареными яйцами.

Запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

При подаче оформите зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

7 марта 2010 года Osezno # (автор рецепта)

11 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

11 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

10 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

10 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

10 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

9 мая 2009 года Osezno # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Любите ли вы запеканки так, как любим их мы? Кажется, нет ничего проще, чем смешать любимые ингредиенты, отправить всё это дело в духовку, а тем временем заниматься своими делами. Прелесть запеканок заключается в том, что следовать определенному рецепту совсем не обязательно, можно просто соединить оставшиеся в холодильнике ингредиенты по вкусу и одним махом убить двух зайцев: не дать продуктам пропасть и заморить червячка.

Чтобы блюда не приедались, нужно постоянно что-то менять и экспериментировать. Именно поэтому нам постоянно так хочется разнообразить самые привычные рецепты интересными сочетаниями. На этот раз мы расскажем, как приготовить невероятно вкусную запеканку с говяжьей печенью. Вы, конечно же, можете использовать как свиную, так и куриную печень, всё зависит от вкусовых предпочтений!

1. 1 Очистите и отварите в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем картофель. Готовые клубни нарежьте небольшими кусочками. Тщательно вымойте и нарежьте крупными ломтиками говяжью печень.
2. 2 Обжарьте в сковороде нарезанный мелким кубиком шпик (при необходимости добавьте немного подсолнечного масла), поместите в сковороду очищенный измельченный лук и вымытые нарезанные тонкими ломтиками грибы. Обжаривайте ингредиенты в течение 5–7 минут.
3. 3 Добавьте печень и готовьте блюдо еще 3–5 минут. Поместите в сковороду зеленый горошек, измельченный чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу и нарезанные клубни картофеля, хорошенько всё перемешайте. Вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками перец.
4. 4 В глубокой посуде взбейте яйца со щепоткой соли. Переместите содержимое сковороды в застеленную пергаментной бумагой форму для запекания. Залейте ингредиенты яичной массой.
5. 5 Украсьте будущую запеканку ломтиками болгарского перца (как показано в видео) и отправьте блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

источник