Запеканка из картофельного пюре и печени

Чем хороши запеканки — они не требуют особого мастерства приготовления, малозатратны по времени и всегда получаются вкусные, что бы вы ни запекали. Сегодня готовим картофельную запеканку с говяжьей печенью, вкуснейшее блюдо для любителей именно этого субпродукта.

Ингредиенты: (на 4 порции)

1 кг картофеля
250-300 г говяжьей печени
50 г сливочного масла
1 яйцо
3-4 ст. л. молока
1 луковица (100 г)
1 морковь (100 г)
1-2 зубчика чеснока
50-60 г сыра
соль, перец
растительное масло

Приготовление:

Очищенный картофель отвариваем до готовности. Крупные картофелины лучше разрезать пополам. Пока картофель варится, печень промываем под струей воды и разрезаем на 3-4 части. Очищать от пленок и сосудов не надо. Опускаем кусочки в кипящую подсоленную воду и при небольшом кипении варим минут 20, снимая пену. Отваренную печень вынимаем и остужаем, обязательно накрыв тарелкой, иначе она моментально заветрится.

Остывшую печень очищаем от внешней пленки и натираем на крупной терке. При этом все внутренние сосуды и жилки легко будут отделяться и не попадут в общую массу.

При желании отваренную печень можно провернуть на мясорубке, предварительно вырезав крупные твердые узлы.
Луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Морковь трем на крупной или средней терке, добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать до мягкости моркови.

Добавляем натертую печень, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 3-4 ложки молока. Перемешиваем и жарим все вместе еще 3-4 минуты. Пробуем на вкус, подсаливаем и перчим. Хотя печень и варилась в подсоленной воде, но этой соли бывает недостаточно, поэтому обязательно пробуйте на вкус.

С готового картофеля сливаем воду.

Разминаем его толкушкой в пюре, добавляем сливочное масло и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешиваем, пробуем на соль, подсаливаем, если надо.

Это количество продуктов рассчитано на небольшую форму для запекания. Если форма круглая, как у меня, то её диаметр должен быть примерно 20 см, если квадратная, то со стороной примерно 17-19 см.
Форму слегка смазываем растительным или сливочным маслом и посыпаем манкой или панировочными сухарями.

Половину картофельного пюре выкладываем в форму и разравниваем поверхность. Удобно делать это силиконовой лопаткой, окуная её в воду.

Поверх картофеля выкладываем слой печени с луком и морковью.

Сверху выкладываем оставшееся картофельное пюре.

Посыпаем запеканку сыром, натертым на крупной терке.

Если сыра нет, можно запеканку полить сверху взбитым яйцом.
Ставим форму в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и запекаем минут 20-25 до легкой румяной корочки.

Готовую картофельную запеканку с печенью подавайте со сметаной, можно сверху посыпать нарезанной зеленью.
В нашей семье блюда с печенью — нередкие гости на столе, причем предпочтение мы отдаем именно говяжьей печени, как-то она кажется самой вкусной. Я уже публиковала рецепты приготовления тушеной печени в сметане и оладий из говяжьей печени с картофелем, попробуйте тоже приготовить, очень вкусно!

На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения!

источник

Печеночный слой:

Растительное масло – для жарки

Наверное, большинство людей считают печень лишь субпродуктом. На самом же деле печень, в частности куриная — очень полезный мясной деликатес! Это источник белка, витаминов А и С, йода и фолиевой кислоты. К тому же печень курицы, оказывается, усваивается гораздо быстрее мяса.

Сегодня приготовим картофельную запеканку с куриной печенью по принципу запеканки из картошки и фарша, только вместо мясной начинки у нас будет печеночный паштетный слой. Такое блюдо, безусловно, порадует вас и ваших близких!

Итак, приступим к приготовлению. Нам потребуются следующие ингредиенты. Все овощи лучше заранее помыть и почистить, также необходимо тщательно промыть куриную печень.

В подсоленной кипящей воде отвариваем печень. Это займет 10-15 минут.

В это время мелким кубиком нарезаем лук.

Морковь натираем на средней терке.

Перекладываем овощи на сковороду, разогретую с небольшим количеством растительного масла. Тушим на небольшом огне до мягкости ингредиентов.

А за это время печень уже сварилась! Сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и немного остужаем субпродукт.

Затем перекладываем в чашу блендера и рубим кусочки до максимально гладкой массы.

Овощи уже потушились и стали мягкими.

Перекладываем к луку и моркови печенку, солим по вкусу, добавляем сметану, а также сушеные травы: петрушку, укроп, тимьян.

Перемешиваем и держим на огне еще минут 5. Затем перекладываем в отдельную тарелку и оставляем в стороне.

Картофель отвариваем также в подсоленной кипящей воде до готовности (20-25 минут).

Сливаем воду, добавляем сливочное масло и тщательно разминаем толкушкой до пюре.

Всыпаем соль при необходимости, черный перец и мускатный орех по вкусу. Перемешиваем.

Вбиваем яйца и мешаем до однородной гладкой консистенции.

Пришло время формировать запеканку. На дно формы выкладываем чуть больше половины картофельного пюре, разравниваем лопаткой. Поверх выкладываем печеночную начинку и также разравниваем.

Верхним слоем снова идет оставшееся пюре из картошки. А чтобы у запеканки образовалась красивая румяная корочка, покрываем картофель тонким слоем сметаны (можно соединить с майонезом).

Выпекаем картофельную запеканку с куриной печенью в духовке при 180-200 градусах 25-40 минут. Как только верхушка зарумянилась – блюдо готово!

источник

Этот рецепт является самым удобным вариантом приготовления картофельной запеканки с печенкой. Все просто и в то же время очень оригинально и вкусно, так что стоит попробовать это удивительное блюдо.

Картофель вареный — 12 Штук
Масло сливочное — 100 Грамм
Морковь — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Печень куриная — 800 Грамм
Масло растительное — 6 Ст. ложек
Яйцо куриное — 2 Штуки
Панировочные сухари — 0,5 Стакана
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Количество порций: 8

Пожалуйста, введите символы с картинки

очень эффектно волны из картофеля, а как Вы ее так красиво достали из формы?

если хорошо ее остудить, потом квадратами нарезать, лопаткой можно красиво достать.

источник

Блюдо неприхотливо в приготовлении. А вкус удивительный! Куриная печень не только деликатесный продукт. Она очень полезна для людей, страдающих анемией. В запеченном виде, печенка максимально сохраняет свои полезные свойства. Подавать к столу можно с любыми легкими салатами и свежими овощами. Готовьте на здоровье своей семьи!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	122 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	32 / 23 / 45
Н 80 / С 0 / В 20

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Подготовить все необходимые ингредиенты и приступить к приготовлению.

Несколько зубчиков чеснока покрошить ножом в мелкую крошку.

Мелкими кубиками нарезать репчатый лук.

Красную морковь почистить и порезать тонкими кружочками.

Куриную печень очистить от пленок, хорошо промыть и порезать на более мелкие кусочки.

Зелень можете взять любую, которую вы больше любите. Я готовлю из смеси зелени кинзы и укропа. Зелень промыть, подсушить и мелко порезать.

Картофель почистить и порезать тонкими кружками.

В углубленной миске взбейте куриные яйца, молоко и сливки. Не забудьте добавить чуточку соли и молотого черного перчика. Это будет заливка для запеканки.

Взять сковороду или подходящую форму, смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Разложить нарезанную морковь.

По верх морковки разложите кружочки картофеля и посыпьте луком. Слегка посыпьте солью.

На луковый слой посыпьте нарезанную зелень и укройте слоем нарезанной печенки.

Затем всю заготовку залить яично-сливочной заливкой и поставить в заранее разогретую до 200°С духовку. Готовится запеканка из печени в духовке около 50 мин. Следите, чтобы верх не подгорел.

Достаньте горячее кушанье из духовки и дайте слегка остыть, чтобы легче было разрезать и вынимать из формы.

Готовую запеканку порежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Угощение очень вкусное и полезное. Сытное и питательное блюдо. Прекрасно идет и как самостоятельное, и для перекуса. Готовьте и балуйте свою семью Приятного аппетита!

Простой рецепт. Продукты самые доступные. Приготовление не требует особых навыков. Запеканка получается очень вкусная и питательная. Покушав такое блюдо на завтрак, получите заряд энергии на целый день.

источник

Традиционная картофельная запеканка, но не с мясом, а с печенью. Не так уж много блюд с печенью, и каждый раз, когда хочется печени, думаешь, что бы приготовить с этим полезным продуктом, который, как правило, не очень жалуют не только дети, но и наши мужчины. Вчера я решила, вместо мяса, начинку из индюшачьей печени сделать. Получилось просто вкусно. Мои мужики (сын и муж) не сразу поняли, что в запеканке не мясо, а печень.

Пюре картофельное (из сваренного картофеля.) — 1000 г
Печень индюшиная (или любая, по вкусу, в начинку-прослойку) — 700 г
Сливки (жирностью от 22%, в пюре) — 100 мл
Яйцо куриное (сырое, в пюре) — 1 шт
Масло сливочное (100 г в пюре, 50 г в начинку) — 150 г
Лук репчатый (в начинку) — 3 шт
Морковь (в начинку) — 2 шт
Майонез (для смазывания запеканки) — 4 ст. л.
Зелень (кинза, петрушка, для прослойки) — 1 пуч.
Соль (по вкусу, при варке картофеля, печени, и при обжаривании начинки) — 2 ст. л.
Перец черный (для начинки) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (для обжаривания лука и моркови) — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Печень отвариваем минут 15 после закипания, в слегка подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и режем на кусочки.

Картофель чистим и отвариваем (не переваривая), также в под-соленной воде, по вашему вкусу. Сливаем полностью воду, добавляем сливки, яйцо (взбитое венчиком) и сливочное масло, делаем крутое пюре.

Лук режем, как вы любите, и обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку, тушим.

Печень пропускаем через блендер.

Добавляем к луку с морковью и обжариваем.
Перчим, добавляем сливочное масло и все перемешиваем.
Начинка-прослойка готова!

Готовое картофельное пюре делим на части. Сначала я хотела сделать в форме, но она оказалась мала для такого количества, и я перенесла на противень.

Придаем форму запеканке, какую хотите, в зависимости от вашей посуды, разравниваем, слегка смазываем майонезом, но совсем не обязательно.

Следующий слой начинка: из лука, моркови, печени — разравниваем, мелко нарезанную зелень я добавила в начинку.

Снова слой из пюре. Смазываем тонко майонезом.
Разогреваем духовку до 190*С и ставим запекаться на 30 минут. Поскольку у нас все продукты почти готовы, мы просто доводим до готовности и до образования корочки.
Майонез, если вы не употребляете, можно заменить на взбитое со сметаной сырое яйцо и также покрыть верх и бока подготовленной запеканки.

Запеканка готова. Получилась красивая корочка.

Остается только нарезать на порции и подать к столу.

Запеканка прекрасно держит форму и не разваливается.

За счет моркови, большого количества лука, кинзы и сливочного масла вы не почувствуете запах печени. Начинка будет сладковато-сливочная. Я не буду писать такие пафосные слова, типа «нереально вкусно», а считаю полноценным вкусным блюдом, которое подойдет и к праздничному столу, и просто к семейному столу на обед, ужин. Но уж калории мы считать не будем. Весна, нужно пополнять свой, за зиму «обедневший», организм.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

16 ноября 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

10 августа 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

6 августа 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

2 августа 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

3 августа 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

12 января 2016 года gurtovaya # (автор рецепта)

22 апреля 2015 года gurtovaya # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

После ревизии продуктов в холодильнике обнаружилось: немного куриной печени, картофельного пюре, сливок, грибов, и вот из этих ингредиентов получилась неожиданно вкусная запеканка.

Огнеупорную форму смазать растительным маслом и средней толщины слоем выложить картофельное пюре.

Куриную печень обжарить с 1/2 частью лука, нарезанного кубиками, посолить.

Выложить печень на картофельное пюре.

Добавить еще один слой картофеля.

Грибы обжарить со второй половиной луковицы.

Влить сливки, уваривать соус до загустения, при необходимости добавить 1/2 ст. л. муки и тщательно перемешать, посолить.

Выложить грибной соус на картофельное пюре.

Яйца взбить с 1 ст. л. муки.

Залить запеканку яичной массой и поставить запекаться в духовой шкаф до золотистой корочки, при желании посыпать сыром.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4 февраля 2009 года Lacoste # (автор рецепта)

6 октября 2008 года Lacoste # (автор рецепта)

17 сентября 2008 года Lacoste # (автор рецепта)

4 сентября 2008 года Lacoste # (автор рецепта)

29 августа 2008 года Lacoste # (автор рецепта)

28 августа 2008 года Lacoste # (автор рецепта)

28 августа 2008 года Ируня # (модератор)

28 августа 2008 года Lacoste # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Рецепты вторых блюд → Запеканки → Запеканка картофельная

Блюда из картофеля

Блюда из печени

Отличное решение для обеда. Рекомендуем рецепт — печень, запеченная с картофелем и сыром. Все гениальное просто.

Многовариантный рецепт. Выбирайте — сделать запеканку или рулет, с мясом или субпродуктами — в любом случае будет очень вкусно.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Запеканки — отдельная категория блюд, которые могут быть приготовлены из любых продуктов да в разных сочетаниях. Особую популярность среди таковых имеют запеканки из картофеля (преимущественно размятого в пюре) с какой-нибудь мясной начинкой. К примеру, картофельная запеканка с печенью. Это блюдо состоит из готового картофельного пюре (причем использовать вы можете даже приготовленное накануне) и печеночного фарша. А поскольку печень — продукт довольно-таки сухой, обязательно добавьте в фарш немного свинины с небольшим количеством сала (ее должно быть не более трети от веса печени, то есть 1 часть свинины на 3 части печени), так он получится нежнее и вкуснее.

— картофель — 700 г.;
— печень говяжья — 450 г.;
— свиная прослойка — 150 г;
— репчатый лук;
— специи — по вкусу;
— сыр твердых сортов — 50 г.;
— молоко — 180 мл;
— маргарин — 50 г.;
— растительное масло

Время приготовления запеканки — 90 минут.

Картофель очистите от кожуры и порежьте тонкими кружочками, сложите в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте соль и варите, пока овощ не станет мягким и не начнет развариваться. Печень вместе со свиной прослойкой поставьте варить минут на сорок в другой кастрюле (не забудьте подсолить воду), предварительно порезав на более мелкие куски

Пока же нагрейте молоко и растопите в нем маргарин — эта смесь понадобится для приготовления пюре из картофеля

Луковицу очистите, произвольно порежьте (можно очень крупно) и на растительном масле обжарьте до полупрозрачности. По желанию можете добавить еще и чеснок (это на любителя)

С картофеля слейте отвар и помните, постепенно вливая смесь (обязательно горячую) из молока и маргарина. Старайтесь мять картофель так, чтобы пюре получилось без комков

Сваренную печень и прослойку извлеките из бульона и вместе с обжаренным луком при помощи мясорубки со средней решеткой преобразуйте в фарш. При необходимости досолите его, поперчите и влейте немного бульона, чтобы он не был слишком сухим. А по желанию можете добавить тертую морковь (только предварительно обжарьте ее вместе с луком)

Сформируйте запеканку. Смажьте огнеупорную форму маслом и выложите на дно часть (половину или треть) картофельного пюре — толщину его регулируйте сами

На него уложите слой печеночного фарша и утрамбуйте поплотнее

Сверху закройте картофельным пюре и посыпьте измельченным на терке сыром

Если хотите, сформируйте запеканку не из трех, а из пяти или шести тонких слоев.

Отправьте заполненную форму в прогретый до 200 °C жарочный шкаф (он же духовка) и запекайте блюдо в течение 25 минут

Готовую запеканку выньте из «пекла», аккуратно порежьте на порции и подавайте к столу в горячем виде со свежими овощами и зеленью

источник

Картофельная запеканка с печенью в духовке — сытное и полезное блюдо, а главное очень вкусное и ее можно быстро приготовить. Существуют такие продукты, которые приносят огромную пользу организму в любом виде, а к ним относится привычная для нас печенка: свиная, говяжья или куриная совсем неважно. Из такого субпродукта приготовить можно большое

Для приготовления вкусной запеканки в духовке можно использовать любую печень, в том числе, и куриную. Кстати, печень домашних птиц хороша тем, что нет необходимости вымачивать ее в течение длительного времени, как свиную или говяжью.

Кроме того, для того, чтобы картофельная запеканка получилась более сочной, ее нужно будет обильно смазать домашней сметаной. Запишите рецепт картофельной запеканки с печенью в духовке! Он обязательно пригодится, когда захочется побаловать свою семью необычным вкусным блюдом быстрого приготовления

самые подходящие специи (по своему усмотрению);
куриная печенка (520 г);
домашняя жирная сметана (две ст. ложки);
репчатый лук крупный (одна штука);
твердый сыр любой (160 г);
картошка крупная (1,2 кг);
сочная морковка среднего размера (одна или две штуки).

h3 1,0,0,0,0 —>

Приготовим картофельное пюре
Картошку предварительно почистить и нарезать крупными дольками. Отварить нарезанный картофель, затем при помощи блендера пюрировать. В картофельное пюре можно добавить некоторое количество отборного молока.

Готовим печеночный фарш для запеканки
Нарезать помельче лук репчатый, очищенный предварительно. Обжарить его до золотистого оттенка и мягкости. На самой мелкой терке натереть очищенную морковку, после чего соединить ее с обжаренным луком. В отдельную сковороду добавить небольшое количество кулинарного жира или растительного масла, в течение пятнадцати минут обжаривать куски куриной или любой другой печени.

При помощи погружного блендера перемолоть жареную печень в печеночный фарш. Добавить к фаршу зажарку из морковки и лучка. Посолить, добавить специи и перемешать.

Готовим картофельную запеканку в духовке
Подготовить небольшую квадратную форму для запекания. В нее выложить первым слоем пюрированный картофель, лопаточкой кулинарной разровнять его. Далее на картофельный слой выложить равномерно печеночный фарш с морковкой и луком. На печеночный слой выложить картошку и вылить сметану. Сверху заготовку для будущей запеканки из картошки с печенкой следует присыпать дополнительно тертым сыром.

Вместо твердого сыра можно взять плавленый, так запеканка в духовке будет нежнее.

Поставить будущую картофельную запеканку минут на двадцать в духовку, прогретую ранее до двухсот градусов.

Как только картофельная запеканка с куриной печенью хорошо подрумянится, ее нужно будет остудить и подавать после этого с каким-нибудь соусом и салатиком.

Видео — рецепт приготовления

источник

Картофель очистить, нарезать, поставить варить.
Печень вымыть, нарезать.
Лук и чеснок очистить. Лук крупно нарезать.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Измельчить в блендере печень, лук, чеснок, морковь.
Укроп мелко нарезать.
В миску выложить печеночный фарш, добавить укроп, 1 яйцо, молоко и муку. Хорошо перемешать.
В отдельную миску выложить готовый картофель, размять его в пюре. Добавить яйцо и сметану, хорошо перемешать.
В форму для запекания выложить картофельный слой, хорошо разровнять.
Сверху вылить печеночный слой. Выпекать в духовке 50 минут при 180 градусах.

По желанию в фарш добавляются приправы и соль, а при варке картофеля – лавровый лист.

Печень говяжья — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 4 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Укроп — 15 гр.
Картофель — 300 гр.
Сметана — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зуб.

Пищевая ценность блюда «Картофельная запеканка с печенью» (на 100 грамм ):

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

источник

Картофель

1 кг

Вода

750 мл

Соль

по вкусу

Печень индейки

450 г

Лук репчатый

1 шт.

Яйцо куриное

3 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Сливочное масло

30 г

Молоко коровье

160 мл

Сухари панировочные

2 ст. л.

Вариантов приготовления запеканок существует великое множество. Выделяют запеканки сладкие и не сладкие, т.е. десертные и обеденные. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом не сладкой запеканки из печени индейки (куриная печень также подойдёт отлично) и картофеля, точнее, картофельного пюре. Получается полноценное второе блюдо, к которому, разве что, овощи можно дополнительно предложить и соус какой-нибудь уместный, к примеру, сметанный, сметанно-чесночный или томатный. Картофельно-печёночная запеканка в разрезе выглядит аппетитно, на вкус она идеально сбалансирована, подходит для детского питания- в общем, одни плюсы. Готовьте- не пожалеете!

источник

Румяная запеканка из печени с картофелем в духовке с грибами и сыром — простой и вкусный сытный семейный ужин.

300 г ливера (печень и сердце; у меня бараньи, но куриные тоже будет вкусно);
300 г картофеля;
2 луковицы среднего размера;
2 яйца;
3 ст/л муки;
7 ст/л сметаны;
100 г твердого сыра;
200 г шампиньонов;
соль.

У каждой хозяйки порой остаются остатки от обеда или вчерашнего ужина. Что приготовить из остатков пюре? Отличный вариант — зразы, ну или запеканки с различными наполнителями, например с мясным фаршем.

Сегодня расскажу рецепт очень вкусной запеканки картофельной с печенью в духовке, подойдет куриный или бараний ливер.

Если у Вас ливер бараний, перемалываем его в сыром виде на фарш. Обжариваем в небольшом количестве масла, сначала на максимальном режиме, до полуготовности, затем добавив немного воды, тушим около 15 минут, на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Засыпаем мелко порезанный репчатый лук, солим и хорошенько перемешав, снимаем с огня.

При наличии куриных печени и сердца, нужно предварительно отварить их в подсоленной воде до полной готовности, затем, остудив, перемолоть. Лук пассеровать отдельно и добавить к фаршу.

Из картофеля делаем картофельное пюре (или используем остатки). Смешиваем фарш с картошкой.

Засыпаем просеянную муку, смешиваем до однородной массы.

Обжариваем грибы с кусочком сливочного масла. При появлении румяной корочки нужно добавить мелко нарезанную луковицу, соль и 2 ст/л сметаны, помешивая, готовить еще 2-3 минуты.

Смазываем сливочным маслом форму для запекания.

Выкладываем 1/2 часть смеси фарша и пюре.

Вторым слоем, равномерно распределяем жареные грибы со сметаной и луком.

Раскладываем оставшуюся часть картофельно-мясной смеси. Намазываем сверху сметаной (уходит примерно 5 ст/л).

Запекаем в духовке на 180°С в течение 45 минут.

Подавайте запеканку из печени с картофелем, приготовленную в духовке со сметаной или любым соусом, на Ваш вкус.

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

источник

Позвольте угостить вас сегодня запеканкой из картофеля и печени. Моя дочь печень не ест ни в каком виде. Но эту запеканку поглощает в больших количествах. Когда мы устаем от картофеля, мы его просто заменяем на рис. Готовить мне помогает мультиварка Vitek VT-4210ВК.

Картофель — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Печень говяжья (любая печень) — 350 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Молоко — 350 мл
Сметана — 100 г
Сыр твердый (по желанию) — 60 г
Грибы (сухие по желанию) — 15 г
Зелень
Соль (и перец по вкусу)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Мощность: 700 Ватт

Программа: Выпечка (50 минут)

Лук и картофель очистить и нарезать полукольцами.

В мультиварку Vitek VT-4210ВК налить растительное масло.
Положить первый слой картофеля (большую часть). Сверху — печень.
На печень — лук и оставшийся картофель.
После этого немного подсолить и поперчить.

В молоко добавить нарезанную зелень (у меня сушеные укроп и петрушка), молотые сухие грибы, сметану. Посолить, поперчить.

Заливаем заливкой картофель с печенью. Сверху посыпаем тертым сыром. Слегка сыр вмешиваем в картофель с печенью. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Выпечка» на 50 мин.
Через 40-45 мин. запеканка готова.

Вкусно, просто и быстро. Если у вас свежие грибы — это тоже очень вкусно. Если вам нечем помолоть сухие, то вы можете их предварительно замочить, отварить и добавить отдельным слоем рядом с луком
и залить уже просто молочной заливкой с зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

23 февраля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 января 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

11 декабря 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

31 июля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

30 апреля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

31 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

10 октября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 сентября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

20 сентября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

9 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

5 мая 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

21 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

19 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

18 апреля 2014 года JeSeKi # (модератор)

18 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Картошечка и печеночка, что может быть лучше. Вкусно, быстро и без хлопот. Можно как закуску, а можно и как основное блюдо подать к столу. Угощайтесь.

Печень говяжья — 300 г
Яйцо куриное — 6 шт
Картофель (крупный) — 4 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Чеснок (по вкусу) — 1-2 зуб.
Сыр твердый (по желанию) — 70-100 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Приправа (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Картофель очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Залить водой, чтобы вышел крахмал.

Говяжью печень вымыть, обсушить, удалить все пленки и протоки. Пропустить через мясорубку (в конце можно измельчить маленькую сырую картофелинку, чтобы вытолкнуть остатки печени, и это придаст фаршу сочность).

Зеленый лук нарезать колечками, чеснок нарезать пластинками (или измельчить).

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить печеночный фарш до готовности, периодически перемешивая и измельчая образующиеся комочки.

Слить воду, в которой находился картофель. Соломку обсушить на бумажном полотенце.

В отдельной сковороде, которую можно будет поставить в горячую духовку для запекания, на растительном масле обжарить картофель, помешивая, минут 5, добавить лук и чеснок. Перемешать, жарить почти до готовности.

Добавить обжаренный печеночный фарш. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.

Взбить яйца, слегка посолить и поперчить (по вкусу), можно добавить приправу по желанию (у меня смесь трав для омлета и запеканок).

Залить яйцами картофельно-печеночную массу. Готовить все вместе минут 5 на небольшом огне. Посыпать тертым на крупной терке сыром и поставить на 5 минут запечься в духовку при высокой температуре.
Если Вы не хотите запекать в духовке, то можно довести до готовности прямо на сковороде, накрыв крышкой (просто не будет румяной сырной корочки). Тогда можно готовить блюдо в обычной сковороде.

Готовую запеканку переложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки в виде секторов. Подать с большим количеством свежей зелени.
ПРИЯТНЕЙШЕГО ВСЕМ АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

7 сентября 2015 года alen4ik # (автор рецепта)

23 июля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

18 июня 2009 года dog-rose # (модератор)

23 июля 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

19 июня 2009 года alen4ik # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Картофель вкусен в любом виде: отварном, жареном, тушеном или запеченном. Несмотря на это многие блюда на его основе быстро приедаются, и хочется чего-нибудь особенного. В подобном случае на выручку придут рецепты из этой статьи.

Одинаково отличная запеканка получится как из свежего пюре, так и из вчерашнего. В качестве начинки подойдут любые продукты из холодильника – различные овощи, консервы (горошек, кукуруза, огурцы), мясные полуфабрикаты, птица, рыба или вырезка.

Секрет запеканки прост. В начинке и основе нужно использовать компоненты полностью готовые к употреблению, то есть, обжаренные либо отваренные. В этом случае для выпечки потребуется всего лишь 20-30 минут, а в блюде не будет сюрпризов вроде жестких кусочков лука или красных кусочков фарша.

Обычная закрытая запеканка с легкой начинкой, присыпанная сверху сушеным укропом, крупной солью и пряностями. Для большего объема и калорийности можно добавить отваренный в подсоленной воде рис.

Картофель – 1 кг.
Масло сливочное – 150 г. (100 г. для пюре и 50 г. для формы).
Сухари панировочные – 100 г.
Яйцо куриное – 8 шт. (2 для пюре, 6 для начинки)
Сыр «Моцарелла» — 250 г.
Лук зеленый пером – 100 г.
Соль.
Укроп сушеный – по желанию.
Крупная соль по желанию.
Пряности по выбору.

Куриные яйца сварить вкрутую. Крупно порубить кубиком сыр и яйца. Зеленый лук хорошо ошпарить кипятком, мелко нашинковать.
Смешать все составляющие начинки и слегка подсолить.
Картофель отварить с солью и специями. Бульон слить, часть на всякий случай оставить в отдельной посуде. Овощ размять в очень густое пюре, добавив кусок сливочного масла.
Дать пюре остыть до комнатной температуры и разбить в него два куриных яйца. Если масса получится слишком крутой, то можно подлить немного бульона.

Обычно маленьких детей достаточно тяжело заставить есть куриную печень, так как она часто получается сухой и немного горьковатой. Между тем этот продукт необходим в детском рационе, так как при малом количестве жира, куриная печень содержит много железа в доступной геммо-форме и другие полезные элементы. Нежная запеканка из картофельного пюре «спрячет» вкус неудачно приготовленной печенки и даже очень капризный ребенок с удовольствием съест кусочек лакомства.

Если блюдо готовится исключительно для малышей, то в начинке используют отварную морковь, если для более взрослых людей, то корнеплод можно предварительно обжарить в сливочном масле.

Печень куриная – 300 г.
Яйцо куриное – 4 шт.
Картофель – 1 кг.
Масло сливочное – 150 г.
Морковь – 1 шт.
Соль.
Сухари панировочные – 100 г.
Зелень по желанию.

Отварить печень в подсоленной воде до полной готовности. Отсудить и пропустить через мясорубку один или два раза.
Морковь и два куриных яйца отварить, очистить и нарезать кубиком.
Картофель отварить, также не забыв подсолить воду. Слить жидкость, овощи пюрировать, добавив 80-100 г. и дать им остыть. После вбить два яйца и вымесить пластичную массу.
Форму прогреть, смазать куском сливочного масла и обсыпать белыми сухарями.
Половину картофельной массы распределить по дну. Сверху размесить печень, смесь яиц и моркови. По желанию, присыпать зеленью. Выложить второй слой картофеля, смазать его яйцом и присыпать хлебной крошкой.

Оригинальное красочное блюдо для маленьких детей. По принципу приготовления рецепт мало отличается от остальных, особенным его делает подача. На собранной запеканке при помощи кондитерского мешка или простого полиэтиленового пакета делают своеобразные гнездышки, в которые в самом конце приготовления разбивают по яйцу.

Некоторые хозяйки, имеющие детей, проявляют свою фантазию. Они взбивают яйца, заливают в ниши, а потом выкладывают поверх смешные мордашки из перышек лука, отварной моркови, печеного сладкого перца, маслин. Свежие овощи для этих целей не подойдут, так как не успеют пропечься. Гнездышки заполняют за 5 минут до полной готовности.

Картофель – 1 кг.
Масло сливочное – 150 г. (50 г. для формы и 100 г. для пюре).
Сосиски свинина/говядина – 6 шт.
Кукуруза – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Яйцо куриное – 6 шт. (4 шт. для начинки, 2 шт. для пюре).
Сыр «Российский» — 100 г.
Соль.
Зелень по желанию.
Панировочные сухари – 100 г.

Морковь отварить. Сыр натереть. Сырые сосиски нарезать пятачками, а морковь кубиком или соломкой. Смешать компоненты начинки, подсолить.
Отварить со специями и солью картофель, слить бульон и столочь его в густое пюре. Дать остыть до комнатной температуры, заправить сливочным маслом и вбить в него два или три яйца (см. по консистенции).
Досолить и приправить при необходимости. Отложить небольшой кусочек в другую миску, оставшуюся массу разделить на две равные части.
Форму для запекания смазать куском сливочного масла и присыпать панировочными сухарями. Выложить слой картофельного пюре.
Равномерно рассыпать начинку и сделать второй слой пюре.

Блюдо подходит для питания взрослых и детей. Если оно готовится для малышей, то творог берется протертый и нежирный. Если для зрелых людей, то можно попробовать приготовить с зерненым соленым творогом.

Картофель – 1 кг.
Масло сливочное – 50 г.
Творог протертый или зерненый – 250 г.
Орехи или соленый арахис – 50 г.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Сухари панировочные – 100 г.
Сметана жирная – 2 ст. л.
Тмин или фенхель – 0.5 ч. л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль.

Репчатый лук истереть на терке в кашицу.
Отварить картофель до полной готовности, не забыв его посолить и приправить. Размять в крутое пюре. Пока оно горячее, ввести в него луковую кашицу.
Затем дать остыть до комнатной температуры и вбить два яйца, всыпать тмин. При необходимости разбавить массу овощным бульоном.
Творог смешать со сметаной, дроблеными орехами. Немного подсолить.
Форму смазать сливочным маслом, обсыпать белыми сухарями, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
Выложить половину пюре вниз, сверху распределить творожную прослойку, затем остаток картофеля.
Смазать яйцом, присыпать сухарями и запечь до аппетитной корочки при температуре от 180 градусов.

источник