| Печень свиная (Жарка) | 595 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 110 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 114 г |
| Приправа для птицы | 10 г |
| Морковь, красная (оранжевая) (Запекание) | 65 г |
| Кабачок (Запекание) | 280 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 100 кКал | 1684 кКал | 5.9% | 5.9% | 1684 г |
| Белки | 14.5 г | 76 г | 19.1% | 19.1% | 524 г |
| Жиры | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 6.1% | 1647 г |
| Углеводы | 6.6 г | 219 г | 3% | 3% | 3318 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.192 мг | 1.5 мг | 12.8% | 12.8% | 781 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.43 мг | 1.8 мг | 79.4% | 79.4% | 126 г |
| Витамин В4, холин | 39.64 мг | 500 мг | 7.9% | 7.9% | 1261 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 4.529 мг | 5 мг | 90.6% | 90.6% | 110 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.485 мг | 2 мг | 24.3% | 24.3% | 412 г |
| Витамин В9, фолаты | 175.4 мкг | 400 мкг | 43.9% | 43.9% | 228 г |
| Витамин В12, кобаламин | 22.192 мкг | 3 мкг | 739.7% | 739.7% | 14 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.79 мг | 90 мг | 8.7% | 8.7% | 1155 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.311 мкг | 10 мкг | 3.1% | 3.1% | 3215 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 3.3% | 3061 г |
| Витамин Н, биотин | 62.147 мкг | 50 мкг | 124.3% | 124.3% | 80 г |
| Витамин К, филлохинон | 11.1 мкг | 120 мкг | 9.3% | 9.3% | 1081 г |
| Витамин РР, НЭ | 13.6143 мг | 20 мг | 68.1% | 68.1% | 147 г |
| Ниацин | 8.251 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 265.73 мг | 2500 мг | 10.6% | 10.6% | 941 г |
| Кальций, Ca | 36.01 мг | 1000 мг | 3.6% | 3.6% | 2777 г |
| Магний, Mg | 24.26 мг | 400 мг | 6.1% | 6.1% | 1649 г |
| Натрий, Na | 61.3 мг | 1300 мг | 4.7% | 4.7% | 2121 г |
| Сера, S | 171.6 мг | 1000 мг | 17.2% | 17.2% | 583 г |
| Фосфор, Ph | 283.8 мг | 800 мг | 35.5% | 35.5% | 282 г |
| Хлор, Cl | 84.43 мг | 2300 мг | 3.7% | 3.7% | 2724 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 80.5 мкг | ||||
| Железо, Fe | 14.902 мг | 18 мг | 82.8% | 82.8% | 121 г |
| Йод, I | 12.89 мкг | 150 мкг | 8.6% | 8.6% | 1164 г |
| Кобальт, Co | 10.942 мкг | 10 мкг | 109.4% | 109.4% | 91 г |
| Литий, Li | 0.483 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.318 мг | 2 мг | 15.9% | 15.9% | 629 г |
| Медь, Cu | 2246.33 мкг | 1000 мкг | 224.6% | 224.6% | 45 г |
| Молибден, Mo | 61.306 мкг | 70 мкг | 87.6% | 87.6% | 114 г |
| Никель, Ni | 0.409 мкг | ||||
| Селен, Se | 43.431 мкг | 55 мкг | 79% | 79% | 127 г |
| Фтор, F | 12 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.3% | 33333 г |
| Хром, Cr | 0.84 мкг | 50 мкг | 1.7% | 1.7% | 5952 г |
| Цинк, Zn | 3.2608 мг | 12 мг | 27.2% | 27.2% | 368 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.028 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 12.8% |
Энергетическая ценность запеканка из печени с кабачком составляет 100 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 110.9 кКал | 1684 кКал | 6.6% | 6% | 1518 г |
| Белки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 9.6% | 938 г |
| Жиры | 2.7 г | 56 г | 4.8% | 4.3% | 2074 г |
| Углеводы | 13.5 г | 219 г | 6.2% | 5.6% | 1622 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 0.053 мг | 5 мг | 1.1% | 1% | 9434 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.171 мг | 1.5 мг | 11.4% | 10.3% | 877 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.594 мг | 1.8 мг | 33% | 29.8% | 303 г |
| Витамин В4, холин | 74.03 мг | 500 мг | 14.8% | 13.3% | 675 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.241 мг | 5 мг | 4.8% | 4.3% | 2075 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.324 мг | 2 мг | 16.2% | 14.6% | 617 г |
| Витамин В9, фолаты | 72.795 мкг | 400 мкг | 18.2% | 16.4% | 549 г |
| Витамин В12, кобаламин | 4.291 мкг | 3 мкг | 143% | 128.9% | 70 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 14.1 мг | 90 мг | 15.7% | 14.2% | 638 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.169 мкг | 10 мкг | 1.7% | 1.5% | 5917 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.328 мг | 15 мг | 2.2% | 2% | 4573 г |
| Витамин Н, биотин | 1.759 мкг | 50 мкг | 3.5% | 3.2% | 2843 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 1.6% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5298 мг | 20 мг | 22.6% | 20.4% | 442 г |
| Ниацин | 3.071 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 226.92 мг | 2500 мг | 9.1% | 8.2% | 1102 г |
| Кальций, Ca | 18.85 мг | 1000 мг | 1.9% | 1.7% | 5305 г |
| Кремний, Si | 16.308 мг | 30 мг | 54.4% | 49.1% | 184 г |
| Магний, Mg | 14.46 мг | 400 мг | 3.6% | 3.2% | 2766 г |
| Натрий, Na | 34.87 мг | 1300 мг | 2.7% | 2.4% | 3728 г |
| Сера, S | 77.38 мг | 1000 мг | 7.7% | 6.9% | 1292 г |
| Фосфор, Ph | 102.7 мг | 800 мг | 12.8% | 11.5% | 779 г |
| Хлор, Cl | 15.23 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.6% | 15102 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 124.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 5.038 мг | 18 мг | 28% | 25.2% | 357 г |
| Йод, I | 1.55 мкг | 150 мкг | 1% | 0.9% | 9677 г |
| Кобальт, Co | 9.026 мкг | 10 мкг | 90.3% | 81.4% | 111 г |
| Марганец, Mn | 0.2099 мг | 2 мг | 10.5% | 9.5% | 953 г |
| Медь, Cu | 139.72 мкг | 1000 мкг | 14% | 12.6% | 716 г |
| Молибден, Mo | 18.405 мкг | 70 мкг | 26.3% | 23.7% | 380 г |
| Никель, Ni | 2.333 мкг | ||||
| Фтор, F | 9.56 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 41841 г |
| Хром, Cr | 3.23 мкг | 50 мкг | 6.5% | 5.9% | 1548 г |
| Цинк, Zn | 1.9967 мг | 12 мг | 16.6% | 15% | 601 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.538 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 133.59 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 7.7% |
Энергетическая ценность Запеканка кабачки с печенью составляет 110,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Печень говяжья (Тушение) | 700 г |
| Рис, белый, короткозерный, необогащенный, приготовленный | 500 г |
| Кабачок (Запекание) | 980 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 120 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 155 г |
| Чеснок луковица (Пассерование) | 32 г |
| Соль поваренная пищевая | 15 г |
| Масло подсолнечное | 25 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 107.8 кКал | 1684 кКал | 6.4% | 5.9% | 1562 г |
| Белки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 9.6% | 962 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 5.3% | 1750 г |
| Углеводы | 11.4 г | 219 г | 5.2% | 4.8% | 1921 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 3.2% | 2857 г |
| Вода | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 3067 г |
| Зола | 1.5863 г | ||||
| бета Каротин | 0.349 мг | 5 мг | 7% | 6.5% | 1433 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.109 мг | 1.5 мг | 7.3% | 6.8% | 1376 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.735 мг | 1.8 мг | 40.8% | 37.8% | 245 г |
| Витамин В4, холин | 238.16 мг | 500 мг | 47.6% | 44.2% | 210 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.629 мг | 5 мг | 52.6% | 48.8% | 190 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.342 мг | 2 мг | 17.1% | 15.9% | 585 г |
| Витамин В9, фолаты | 92.711 мкг | 400 мкг | 23.2% | 21.5% | 431 г |
| Витамин В12, кобаламин | 21.073 мкг | 3 мкг | 702.4% | 651.6% | 14 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.53 мг | 90 мг | 10.6% | 9.8% | 944 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.553 мкг | 10 мкг | 5.5% | 5.1% | 1808 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.972 мг | 15 мг | 6.5% | 6% | 1543 г |
| Витамин Н, биотин | 35.849 мкг | 50 мкг | 71.7% | 66.5% | 139 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.8% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.3032 мг | 20 мг | 26.5% | 24.6% | 377 г |
| Ниацин | 3.281 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 224.05 мг | 2500 мг | 9% | 8.3% | 1116 г |
| Кальций, Ca | 21.63 мг | 1000 мг | 2.2% | 2% | 4623 г |
| Магний, Mg | 14.76 мг | 400 мг | 3.7% | 3.4% | 2710 г |
| Натрий, Na | 333.91 мг | 1300 мг | 25.7% | 23.8% | 389 г |
| Сера, S | 100.8 мг | 1000 мг | 10.1% | 9.4% | 992 г |
| Фосфор, Ph | 137 мг | 800 мг | 17.1% | 15.9% | 584 г |
| Хлор, Cl | 495.44 мг | 2300 мг | 21.5% | 19.9% | 464 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 31.1 мкг | ||||
| Железо, Fe | 2.841 мг | 18 мг | 15.8% | 14.7% | 634 г |
| Йод, I | 3.79 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2.3% | 3958 г |
| Кобальт, Co | 8.225 мкг | 10 мкг | 82.3% | 76.3% | 122 г |
| Марганец, Mn | 0.2361 мг | 2 мг | 11.8% | 10.9% | 847 г |
| Медь, Cu | 1366.8 мкг | 1000 мкг | 136.7% | 126.8% | 73 г |
| Молибден, Mo | 39.765 мкг | 70 мкг | 56.8% | 52.7% | 176 г |
| Никель, Ni | 22.327 мкг | ||||
| Селен, Se | 16.056 мкг | 55 мкг | 29.2% | 27.1% | 343 г |
| Фтор, F | 86.38 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 2% | 4631 г |
| Хром, Cr | 11.62 мкг | 50 мкг | 23.2% | 21.5% | 430 г |
| Цинк, Zn | 2.0073 мг | 12 мг | 16.7% | 15.5% | 598 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.416 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 5.9% |
Энергетическая ценность Запеканка из говяжьей печени с кабачками составляет 107,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
Рецепт Запеканка из печени говяжей и кабачка 16.11 . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
| Печень говяжья (Варка без слива) | 200 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 100 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 120 г |
| Кабачок (Пассерование) | 200 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 100 г |
| Соль столовая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Масло растительное, подсолнечное, с высоким содержанием олеинового масла (70% и более) | 10 г |
Печень отварить, лук и морковку пассеровать, добавить нарезанный кружочками кабачек, потушить до готовности, все перекрутить в мясорубке, добавить сырые яйца, посолить поперчить. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить печень, запекать при 180г 30-35 мин
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.3 кКал | 1684 кКал | 8.1% | 5.9% | 1236 г |
| Белки | 12.2 г | 76 г | 16.1% | 11.8% | 623 г |
| Жиры | 6.8 г | 56 г | 12.1% | 8.9% | 824 г |
| Углеводы | 6.5 г | 219 г | 3% | 2.2% | 3369 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ||||
| Витамин В1, тиамин | 0.135 мг | 1.5 мг | 9% | 6.6% | 1111 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 32.6% | 225 г |
| Витамин В4, холин | 380.28 мг | 500 мг | 76.1% | 55.8% | 131 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.87 мг | 5 мг | 77.4% | 56.8% | 129 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.509 мг | 2 мг | 25.5% | 18.7% | 393 г |
| Витамин В9, фолаты | 133.725 мкг | 400 мкг | 33.4% | 24.5% | 299 г |
| Витамин В12, кобаламин | 30.13 мкг | 3 мкг | 1004.3% | 736.8% | 10 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.94 мг | 90 мг | 11% | 8.1% | 905 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.15 мкг | 10 мкг | 11.5% | 8.4% | 870 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.839 мг | 15 мг | 12.3% | 9% | 816 г |
| гамма Токоферол | 0.011 мг | ||||
| Витамин Н, биотин | 54.67 мкг | 50 мкг | 109.3% | 80.2% | 91 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.5 мкг | 120 мкг | 4.6% | 3.4% | 2182 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.1317 мг | 20 мг | 40.7% | 29.9% | 246 г |
| Ниацин | 4.148 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 329.26 мг | 2500 мг | 13.2% | 9.7% | 759 г |
| Кальций, Ca | 41.58 мг | 1000 мг | 4.2% | 3.1% | 2405 г |
| Магний, Mg | 27.93 мг | 400 мг | 7% | 5.1% | 1432 г |
| Натрий, Na | 168.71 мг | 1300 мг | 13% | 9.5% | 771 г |
| Сера, S | 183 мг | 1000 мг | 18.3% | 13.4% | 546 г |
| Фосфор, Ph | 194.7 мг | 800 мг | 24.3% | 17.8% | 411 г |
| Хлор, Cl | 96.5 мг | 2300 мг | 4.2% | 3.1% | 2383 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 200.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 4.061 мг | 18 мг | 22.6% | 16.6% | 443 г |
| Йод, I | 9.05 мкг | 150 мкг | 6% | 4.4% | 1657 г |
| Кобальт, Co | 13.95 мкг | 10 мкг | 139.5% | 102.3% | 72 г |
| Литий, Li | 1.5 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.2506 мг | 2 мг | 12.5% | 9.2% | 798 г |
| Медь, Cu | 1950.64 мкг | 1000 мкг | 195.1% | 143.1% | 51 г |
| Молибден, Mo | 56.5 мкг | 70 мкг | 80.7% | 59.2% | 124 г |
| Никель, Ni | 32.4 мкг | ||||
| Селен, Se | 27.808 мкг | 55 мкг | 50.6% | 37.1% | 198 г |
| Фтор, F | 138.14 мкг | 4000 мкг | 3.5% | 2.6% | 2896 г |
| Хром, Cr | 17.6 мкг | 50 мкг | 35.2% | 25.8% | 284 г |
| Цинк, Zn | 3.0363 мг | 12 мг | 25.3% | 18.6% | 395 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.08 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 10.9% |
Энергетическая ценность Запеканка из печени говяжей и кабачка 16.11 составляет 136,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник
| Сметана 15,0% жирности | 100 г |
| Сердце куриное | 500 г |
| Печень куриная | 500 г |
| Морковь, красная | 340 г |
| Масло сливочное соленое «Крестьянское» | 25 г |
| Кабачок | 1000 г |
Запекается в духовке 45 мин.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 92.2 кКал | 1684 кКал | 5.5% | 6% | 1826 г |
| Белки | 8.3 г | 76 г | 10.9% | 11.8% | 916 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 9.7% | 1120 г |
| Углеводы | 3.4 г | 219 г | 1.6% | 1.7% | 6441 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| бета Каротин | 1.786 мг | 5 мг | 35.7% | 38.7% | 280 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.185 мг | 1.5 мг | 12.3% | 13.3% | 811 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.703 мг | 1.8 мг | 39.1% | 42.4% | 256 г |
| Витамин В4, холин | 41.36 мг | 500 мг | 8.3% | 9% | 1209 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.093 мг | 5 мг | 1.9% | 2.1% | 5376 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.317 мг | 2 мг | 15.9% | 17.2% | 631 г |
| Витамин В9, фолаты | 58.323 мкг | 400 мкг | 14.6% | 15.8% | 686 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.528 мкг | 3 мкг | 117.6% | 127.5% | 85 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.44 мг | 90 мг | 13.8% | 15% | 723 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.017 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 58824 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.124 мг | 15 мг | 0.8% | 0.9% | 12097 г |
| Витамин Н, биотин | 0.257 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.5% | 19455 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 1.7% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8058 мг | 20 мг | 24% | 26% | 416 г |
| Ниацин | 3.448 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 252.23 мг | 2500 мг | 10.1% | 11% | 991 г |
| Кальций, Ca | 19.61 мг | 1000 мг | 2% | 2.2% | 5099 г |
| Магний, Mg | 18.86 мг | 400 мг | 4.7% | 5.1% | 2121 г |
| Натрий, Na | 49 мг | 1300 мг | 3.8% | 4.1% | 2653 г |
| Сера, S | 78.21 мг | 1000 мг | 7.8% | 8.5% | 1279 г |
| Фосфор, Ph | 110.9 мг | 800 мг | 13.9% | 15.1% | 721 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 46.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 5.197 мг | 18 мг | 28.9% | 31.3% | 346 г |
| Кобальт, Co | 5.745 мкг | 10 мкг | 57.5% | 62.4% | 174 г |
| Литий, Li | 0.868 мкг | ||||
| Марганец, Mn | 0.0783 мг | 2 мг | 3.9% | 4.2% | 2554 г |
| Медь, Cu | 148.09 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 16.1% | 675 г |
| Молибден, Mo | 14.468 мкг | 70 мкг | 20.7% | 22.5% | 484 г |
| Селен, Se | 11.631 мкг | 55 мкг | 21.1% | 22.9% | 473 г |
| Хром, Cr | 3.83 мкг | 50 мкг | 7.7% | 8.4% | 1305 г |
| Цинк, Zn | 2.0426 мг | 12 мг | 17% | 18.4% | 587 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.029 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 144.9 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.017 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 11.5% |
Энергетическая ценность Запеканка с кабачками и печенью составляет 92,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
источник